Vadovas:Nerūdijančio plieno puodai
Populiarios medžiagos pranašumai
Svarbiausia iš pirmo žvilgsnio:

Maži energijos nuostoliai
Tinka indaplovei
Nerūdijantis plienas per se netinka indukcinei viryklei, bet su atitinkamu pagrindu, tinkančiu indukcinėms viryklėms

Iki šiol dauguma indų rinkoje yra pagaminti iš nerūdijančio plieno.Tam yra keletas priežasčių.Viena vertus, nerūdijantis plienas yra palyginti prastas šilumos laidininkas.Tai, kas iš pradžių skamba kaip trūkumas, iš tikrųjų yra ne vienas: dėl to puodai mažai išskiria šilumos į išorę, o ant sienų prarandama mažai energijos.Ir kadangi puodai retai naudojami karštam kepimui, energijos išsklaidymo greitis vargu ar yra problema.Tačiau yra keletas kitų klasikinės medžiagos privalumų.

Galima plauti indaplovėje ir dažnai tinka indukcijai
Pavyzdžiui, nerūdijantis plienas yra ypač tinkamas plauti indaplovėje.Jei puodas turi ir plienines rankenas, valymas mašinoje nekelia jokių problemų – aliuminio puodai, atvirkščiai, gali patamsėti, nes reaguoja su aukštesnės kokybės metalais.Be to, nerūdijantis plienas yra saugus maistui ir paprastai gali būti naudojamas ant indukcinių viryklių.Nors nerūdijantis plienas pats savaime nepasižymi geromis indukcinėmis savybėmis, šiuolaikiniai nerūdijančio plieno puodai dažniausiai turi sumuštinį dugną, kurio apačioje vis dar yra magnetinė paprasta plieninė plokštė.Tada tai yra indukcija.
Danga palyginti su plieniniu dugnu
Taigi neturėtumėte pirkti aklai, o prašyti specialiai šios funkcijos, tačiau dažnai jums turėtų pasisekti.Su vis populiaresniais aliuminio puodais tai toli gražu nėra taip dažnai.Savo ruožtu jie dažnai siūlo dengtus dugnus, kurių nelimpančios savybės suvokiamos kaip labai malonios.Bet bent jau kepant mėsą, tai iš tikrųjų yra trūkumas: nepridegančios dangos užtikrina, kad mėsa išorėje nebus tokia traški ir iškeps daug tolygiau, tačiau tada tai atrodo gana sausa.
Iš pradžių šveitimas
Iš pradžių mėsa stipriai prilimpa prie nerūdijančio plieno pagrindo, todėl daugelis nepatyrusių virėjų kelia paniką, nes, matyt, gresia pavirsti akmens anglimi.Tačiau būtent šis sukibimo procesas yra svarbus, nes šiuo metu kepsnio išorė užsidaro traški, o mėsos vidus išlieka sultingas.Jei išorė pakankamai traški, ji nusiima savaime – tuomet galima be vargo apversti.Vienintelis erzina tai, kad mėsos sultys ir riebalai tikrai sudega ir, bent jau per pirmuosius kelis naudojimo būdus, labai įkyriai šveičia keptuvės dugną.Tačiau net ir tai laikui bėgant išnyks, maisto likučiai ir toliau degs, bet tada juos stebėtinai lengva pašalinti su trupučiu vandens.Taigi, kaip ir keptuvėje, nerūdijančio plieno puodus pirmiausia reikia iškepti.